• actie
  • controle
  • cremekoekjes
  • ijs
  • slager
  • vlees in schapDEF

Procedure: onvoldoende bij een monster
31 maart 2020

Tijdens een inspectiebezoek neemt de inspecteur monsters mee voor microbiologisch onderzoek ter verificatie van het proces. Dit zijn monsters van kritische processen als slagroom, gele room en hartige snacks. Bij een onvoldoende op kiemgetal of enterobactericeae is de conclusie dat er ergens in het proces of in de onderbouwing van het proces iets fout is gegaan. Het is aan het bedrijf om te achterhalen waar het probleem ontstaat en de juiste maatregelen te treffen.

Voorheen was een goed resultaat op een product voldoende om aan te tonen dat je aan de voorwaarden hebt voldaan. Deze bemonstering werd overgelaten aan de hygiëneadviseur. Procedure is vanaf begin dit jaar dat de inspecteur het proces van het product of de producten nogmaals met u doorloopt en opnieuw monsters meeneemt ter verificatie van het proces. Bij een goed resultaat krijgt u een certificaat of voedselveiligheidsbewijs; bij wederom een onvoldoende helaas niet.

Actie bij onvoldoende resultaat monsters:

  • Achterhaal het probleem;
  • Tref de juiste maatregelen;
  • Laat een product onderzoeken ter verificatie;
  • Leg alles eventueel ook schriftelijk vast.

Een hygiëne-adviseur van FoodBase kan hierbij helpen!