• actie
  • controle
  • cremekoekjes
  • ijs
  • slager
  • vlees in schapDEF

Casus: Vaatwasser is geen toverdoos
31 maart 2020

Soep koken vanuit de vaatwasser? Bij sommige van onze bezochte bedrijven is dat zeker mogelijk. Als je ziet wat er zoal achterblijft na een paar uurtjes gebruik; je gelooft je ogen soms niet. Vaak stellen we dan de vraag: Als thuis de pan met aardappelen niet helemaal leeg is geraakt, zet je deze dan ook met aardappelen in de vaatwasser? Het antwoord is steevast ontkennend, maar het blijft vreemd dat men dat wel op het werk doet. Het lijkt er wel op dat de vaatwasser op het werk een toverdoos is en dat alles schoon wordt in de vaatwasser. 

Wat komen we vaak tegen:

  • Resten van amandeltjes omdat er een vervuilde bekken met amandelspijs in is gezet. Hier heb je de hele dag last van omdat deze resten moeilijk te verwijderen zijn.
  • Verstopte sproeikoppen en zeef waardoor de werking onvoldoende is.
  • Verkeerde afstelling/dosering van vaatwasmiddel.
  • Temperatuur van de vaatwasser is vaak te laag afgesteld.
  • Geen frisse geur als je de vaatwasser opendoet.
  • Roze aanslag aan de binnenzijde. Dit kan komen doordat er vervuilde chocolade gereedschappen in zijn gezet of er zit een bacterie in wat de gereedschappen alleen maar besmet en niet schoon maakt.

Daarom enkele (noodzakelijke) tips op een rijtje:

  • Spoel de vaat altijd af voor het in de vaatwasser gaat (eigenlijk moet het er al schoon in gaan);
  • Vaatwasser kan de hele dag draaien, dus spaar de vaat niet op;
  • Maak dagelijks de vaatwasser schoon aan de binnenzijde;
  • Let dan kritisch op de zeef, hoekjes en randjes en specifiek op achterzijde van de klep van de vaatwasser;
  • Zorg voor voldoende vaatwasmiddel en let op de juiste dosering;
  • Houd de temperatuur van het naspoelwater in de gaten (minimaal 80’C, dan is dat tevens een desinfectiestap als men schoon water en een schone machine heeft);
  • Aan het einde van de dag handvat van de klep schoonmaken is ook een taak;
  • Controleer minimaal 1x per week de sproeiarmen op vervuiling van de sproeiers.